Борщ: мой рецепт
Ссылка на ТГ-канал: https://t.me/elipilipeli/112 Друзья, всех приветствую. Борщ, наверное, одно из самых спорных первых блюд. У каждого есть свой "тот самый" рецепт, лучше которого не существует. Делюсь своим рецептом борща. Некоторые ингредиенты при их отсутствии можно убрать, но все они влияют на плотность вкуса. Пробуйте приготовить по данному рецепту при желании)) Ингредиенты (примерно на 6–8 порций) Для запекания (при желании) и бульона: Говядина на кости — 500–600 г (хорошо подойдут грудинка, голяшка или рёбра). Вода — 2–2,5 л. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Томат — 2 шт. Болгарский перец — 1 шт. Корень сельдерея свежий (по возможности) — 4 дольки. Стебли сельдерея (по возможности) — 2 шт. Чеснок с шелухой — 3 зубчика. Капуста — толстый срез. Листья сельдерея с черенком (по возможности) — несколько штук. Лавровый лист — 2–3 шт. Перец душистый горошком — 4 шт. Корень петрушки сушеный (по возможности) — 1 чайная ложка. Корень сельдерея сушеный (по возможности) — 1 ч. л. Имбирь (по возможности) — 20 г. Масло подсолнечное — 2–3 ст. л. Пажитник, сушеный томат — по чайной ложке. Для заправки: Свёкла — 3 средние (чем темнее и слаще, тем насыщеннее будет цвет). Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1–2 шт. Болгарский перец — 1–2 штуки разных цветов, либо две половинки. Сельдерей стебель — 2 шт. Зелень (укроп, петрушка) — небольшой общий пучок. Картофель — 4–5 шт. Белокочанная капуста — примерно 300 г (половина небольшого кочана). Томат на протирку — 2 шт. Томатная паста — 2 ст. ложки. Томатный сок — 1 стакан. Растительное масло или подходящее оливковое масло — для обжаривания. Сливочное масло — для обжаривания. Лавровый лист — 2–3 шт. Соль, чёрный перец — по вкусу. Сало для протирки (по желанию) — 50 г. Чеснок — 2–3 зубчика. Для кислинки и сохранения цвета: немного столового уксуса (1 ст. л. 9%), лимонный сок (1–2 ч. л.) или щепотка лимонной кислоты. Сахар — пару щепоток, чтобы сбалансировать кислоту. Для подачи и сервировки: Сметана – 0,5 ст.л. Зелень – 1 щепотка. Черный хлеб – 2 кусочка. Сало или грудинка соленые – как душа пожелает. Чеснок – пару зубчиков. Кнуты сырокопченые (при желании) – 1-2шт. "Крепыш" – по настроению.
Ссылка на ТГ-канал: https://t.me/elipilipeli/112 Друзья, всех приветствую. Борщ, наверное, одно из самых спорных первых блюд. У каждого есть свой "тот самый" рецепт, лучше которого не существует. Делюсь своим рецептом борща. Некоторые ингредиенты при их отсутствии можно убрать, но все они влияют на плотность вкуса. Пробуйте приготовить по данному рецепту при желании)) Ингредиенты (примерно на 6–8 порций) Для запекания (при желании) и бульона: Говядина на кости — 500–600 г (хорошо подойдут грудинка, голяшка или рёбра). Вода — 2–2,5 л. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Томат — 2 шт. Болгарский перец — 1 шт. Корень сельдерея свежий (по возможности) — 4 дольки. Стебли сельдерея (по возможности) — 2 шт. Чеснок с шелухой — 3 зубчика. Капуста — толстый срез. Листья сельдерея с черенком (по возможности) — несколько штук. Лавровый лист — 2–3 шт. Перец душистый горошком — 4 шт. Корень петрушки сушеный (по возможности) — 1 чайная ложка. Корень сельдерея сушеный (по возможности) — 1 ч. л. Имбирь (по возможности) — 20 г. Масло подсолнечное — 2–3 ст. л. Пажитник, сушеный томат — по чайной ложке. Для заправки: Свёкла — 3 средние (чем темнее и слаще, тем насыщеннее будет цвет). Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1–2 шт. Болгарский перец — 1–2 штуки разных цветов, либо две половинки. Сельдерей стебель — 2 шт. Зелень (укроп, петрушка) — небольшой общий пучок. Картофель — 4–5 шт. Белокочанная капуста — примерно 300 г (половина небольшого кочана). Томат на протирку — 2 шт. Томатная паста — 2 ст. ложки. Томатный сок — 1 стакан. Растительное масло или подходящее оливковое масло — для обжаривания. Сливочное масло — для обжаривания. Лавровый лист — 2–3 шт. Соль, чёрный перец — по вкусу. Сало для протирки (по желанию) — 50 г. Чеснок — 2–3 зубчика. Для кислинки и сохранения цвета: немного столового уксуса (1 ст. л. 9%), лимонный сок (1–2 ч. л.) или щепотка лимонной кислоты. Сахар — пару щепоток, чтобы сбалансировать кислоту. Для подачи и сервировки: Сметана – 0,5 ст.л. Зелень – 1 щепотка. Черный хлеб – 2 кусочка. Сало или грудинка соленые – как душа пожелает. Чеснок – пару зубчиков. Кнуты сырокопченые (при желании) – 1-2шт. "Крепыш" – по настроению.