ETLON COFFEE ИЗНУТРИ — как устроена сеть из 250 кофеен

250 кофеен, 2,4 млрд выручки и почти вся сеть — в одном городе. В новом выпуске едем по точкам Etlon Coffee вместе с основателем сети и смотрим, как всё устроено изнутри: от первой кофейни до новых форматов, экономики, франшизы и планов на будущее. Поговорили о рынке кофеен, закрытии островков в ТЦ, выборе локаций, рентабельности, ошибках и том, как управлять сетью такого масштаба. Партнеры проекта: ПОЛИПАП https://prostokap.ru/ #EtlonCoffee #КофейныйПатруль #кофейни #кофейныйбизнес #бизнес #франшиза #кофе #horeca ———————————————————— 00:00 — Вступление 01:42 — Точка, с которой всё начиналось 15 лет назад 02:40 — Откуда взялось название «Этлон Кофе» 03:43 — Обжарка зерна 04:38 — Первые гости и первая выручка 05:24 — Год работы в одиночку на точке 4 м² 06:19 — Мотивация уехать из Калмыкии и остаться в Петербурге 06:46 — Сколько ларьков осталось в сети 07:11 — Первая волна закрытий 07:37 — Вторая волна закрытий 08:40 — Рынок кофеен и конкуренция с ритейлом 09:17 — Кадровый голод и рост числа кофеен 09:52 — Сколько точек открыли и закрыли за всю историю 10:19 — Как выбирают локацию: без опоры на цифры трафика 11:36 — Точка №2: «Этлон Брю», более высокий сегмент 12:29 — Экономика точки 13:07 — Сроки открытия новой точки 13:29 — Формат «кофе с собой» и идея коммунального стола 14:22 — Дизайн интерьера 14:58 — Дегустация кофе 15:14 — «Фабрика-кухня»: собственное производство еды 16:00 — Философия продаж 16:23 — Средний чек по сети 16:43 — Чек-лист по выбору локации: красные флаги 18:12 — Какие сети кофеен нравятся самому 18:40 — Как погода влияет на продажи кофе 19:52 — Заказ через терминал самообслуживания 20:42 — Собственная IT-система и цифровизация 21:21 — Доработка оборудования: кейс с кассовым чеком 22:41 — Сложности при открытии новых точек и обучении персонала 23:20 — Франшиза: 792 заявки, продали всего 12 24:22 — Почему сократили продажу франшиз 24:36 — Сколько всего точек в сети 24:46 — Новая кофейня на Крестовском острове 26:14 — Философия управления 26:45 — Отзывы гостей о новой точке 27:09 — Экономика новых точек: инвестиции выросли вдвое 27:35 — Условия франшизы 27:50 — Повышение цен на 15% и его последствия 28:09 — Фишка сети: бесплатное альтернативное молоко 29:42 — Ошибки в бизнесе 30:31 — Главный урок — важность фокуса в бизнесе 30:51 — Личные привычки: какой кофе пьёт сам основатель 31:12 — Если бы начать заново — снова кофе 34:10 — Сколько чашек эспрессо варят в день 34:40 — Фудтрак на время ремонта и успешное открытие 35:23 — Итоги: сила бренда в узнаваемости по городу 35:58 — Контроль качества на большом масштабе ———————————————————— РЕКЛАМА: ООО «ПОЛИПАП» ИНН 7813647414 ОГРН 1207800123190 ERID: 2Vtzqug1SLc